Засолка икры

На днях муж очень удачно «порыбачил» в ближайшем супермаркете, в результате чего у нас появилось некоторое количество икры горбуши, с которой нужно что-то срочно делать. В делах подобных я не очень опытна, поэтому позвонила человеку, который точно знает все – маме!

И она рассказала мне, как посолить икру. Я последовала ее совету и теперь опробованный рецепт предлагаю вам. Можете брать рецепт на вооружение, так как результат нам очень понравился. Икра получилась нежная и сочная.

Сам рецепт посола икры очень прост. Самая большая проблема и затраты времени – удаление пленок. Но без этого никак. Вариант с промыванием для этого рецепта не подходит, да и вода на срок хранения готового продукта отрицательно влияет, сокращая его. Некоторые удаляют пленки с помощью миксера, но мне эта идея не понравилась и удаляла вручную, используя чайную ложечку. Кстати сказать, особых проблем с очищением у меня не возникло, все пленочки очень хорошо удалились.

Делать это лучше на ситечке, чтобы с икры сразу же стекала вся ненужная жидкость. Я брала небольшую порцию икры и чистила ее в ситечко, а потом складывала в дуршлаг, чтобы она продолжала стекать, пока я занимаюсь остальной икрой. Можно оставить очищенную икру на некоторое время в дуршлаге, это пойдет ей на пользу, так как стечет максимальное количество жидкости. Потом надо переложить ее в любую посуду и начать посол.
Вот столько икры получилось с двух рыб. Теперь ее надо посолить. Тут я делала наугад. Хорошо припорошила солью, потом аккуратно перемешала и посолила еще, почти столько же. И опять перемешала. Это почти все. Осталось добавить немного растительного масла, не больше чайной ложки. И снова перемешиваем.

Теперь раскладываем по баночкам. У нас оказались баночки из под детского пюре, в них то мы и расфасовали икру. В итоге получилось около двухсот грамм готового продукта. Баночки надо закрыть и убрать в холодильник минимум на сутки, лучше на двое или трое. После чего икру можно кушать.

Источник